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Join: Apr 6, 2008

Name: cuisineinnovation

Gender: Female

Location: FR

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Videos (9)

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation vous divulgue un secret : le sucre ne se solubilise pas dans la matière grasse. Réalisez ainsi du chocolat pétillant. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation reveals you a secret: sugar does not dissolve into fat. Make use of this revelation to prepare popping chocolate. Directed by Julien Attard (English subtitles available) Cuisine...
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique la technique de la chantilly qui consiste à stabiliser une émulsion mousseuse grâce à un apport de froid. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains the technique involved in the preparation of a Chantilly: a foamy emulsion is stabilized through cooling. Directed by Julien Attard (English subtitles available) Cuisine...
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique une technique de gélification qui permet de réaliser des flans Cuisine...
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique la technique de la sphérification qui permet de réaliser des perles d'alginate de sodium. Ces perles sont des billes avec une coque gélifiée et un intérieur liquide. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains the spherification technique permitting to prepare sodium alginate beads. These beads have a jellified shell and a liquid core. Directed by Julien Attard (English subtitles available) Cuisine...
Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique une technique de gélification qui permet de réaliser des spaghettis. Ces spaghettis sont des gels d'agar-agar, gélifiant extrait d'algue. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains a gelling technique allowing the preparation of spaghettis. These spaghettis are made of agar-agar, gelling agent extracted from seaweeds. Directed by Julien Attard (English subtitles available) Cuisine...
Comprenez la cuisine moléculaire en compagnie d'Anne Cazor, chercheuse en gastronomie moléculaire. source : marmiton.org Cuisine...

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創新前衛的分子料理 Cuisine Moleculaire：晶鹽焦糖醬 .m4v

創新前衛的分子料理 作者 安娜。卡卓（Anne Cazor）博士 來台新書發表和現場示範晶鹽焦糖醬料理 地點：誠品信義旗艦店3F Cooking Studio

Cuisine moléculaire : chocolat pétillant / Molecular cooking: popping chocolate

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation vous divulgue un secret : le sucre ne se solubilise pas dans la matière grasse. Réalisez ainsi du chocolat pétillant. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation reveals you a secret: sugar does not...

安娜．卡卓（Anne Cazor）博士來台示範分子料理（中視&八大&東森聯播）

法國科學家安娜．卡卓（Anne Cazor）博士來台示範分子料理 地點：開平餐飲學校

Cuisine moléculaire : flan minute / Molecular cooking: instant custard

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation explique une technique de gélification qui permet de réaliser des flans "minute". Ces flans sont des gels de carraghénane, gélifiant extrait d'algue. Réalisation : Julien Attard ---------- Anne Cazor from the company Cuisine Innovation explains...